La sopa campesina es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para cualquier época del año. Esta receta tradicional es fácil de preparar y utiliza ingredientes sencillos que probablemente ya tengas en tu cocina. A continuación, te guiaremos paso a paso para que puedas disfrutar de una auténtica sopa campesina.
Sopa Campesina
Ingredientes
- 500 gr de verduras variadas (col, patatas, cebollas, etc.)
- Tocino en trocitos
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Cebollas
- Tomillo
- Patatas peladas y cortadas en trozos
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- Harina
- 2 cucharadas soperas de Gruyère rallado (opcional)
- Leche (opcional, para una versión más cremosa)
- Caldo de verduras
- Nuez moscada (al gusto)
- Rebanadas de pan
- Lonchas de queso
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar los ingredientes
Empezar por cortar el tocino en trocitos. Cortamos la col en tiras finas y la lavamos. Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos (no muy chicos). Las cantidades son fáciles de cambiar en función del número de personas, añade más o menos cebollas y patatas, como de tocino.
Paso 2: Sofreír el tocino y las verduras
Echar el tocino en la hoya, hacerlo un poco dorar con la mantequilla y un poco de aceite de oliva para que no se queme, añadir las cebollas y el tomillo.
Paso 3: Cocinar las patatas y sazonar
Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos (no muy chicos). Echar una punta de sal y de pimienta. Después la harina. Al final, probar y rectificar en sal o pimienta si le falta, retirar las ramas de tomillo.
Paso 4: Cocer la col y añadir especias
Cocemos la col en el caldo hirviendo. Salpimentamos; añadimos la nuez moscada (al gusto) y dejamos hacer durante 45 minutos.
Paso 5: Opcional: Dar un toque cremoso
Incorporar la leche, el caldo, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que este cremosa.
Paso 6: Servir la sopa
Añadir a la sopa 2 cucharas soperas de Gruyère rallado. Servir directamente.
Variante: Sopa campesina gratinada
Esta variante añade un toque extra de sabor y textura a la sopa campesina tradicional.
Ingredientes adicionales
- Rebanadas de pan
- Lonchas de queso
- Mantequilla
Preparación
- Doramos las rebanadas de pan en una sartén con la mitad de la mantequilla.
- Con el resto de la mantequilla untamos una fuente grande, preferiblemente de barro, donde colocaremos a continuación las rebanadas de pan.
- Añadimos una capa de col, que habremos escurrido del caldo y a continuación repartimos por encima 4 lonchas de queso.
- Vamos alternando así capas, hasta agotar los ingredientes. La última capa que sea de queso.
- Vertemos en la cazuela el caldo de la cocción de la col.
- Introducimos en el horno que habremos precalentado a 180 grados.
- Lo dejamos hacer durante unos 20 a 30 minutos.
- Servimos directamente.
Tabla nutricional (aproximada por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 250-350 kcal |
| Grasas | 15-25 g |
| Carbohidratos | 20-30 g |
| Proteínas | 10-15 g |