Si buscas una receta que no sea demasiado dulce, pero sí lo suficientemente energética para disfrutar de una mañana llena de actividad, el pastel de dátiles es una excelente opción. Además, es una forma perfecta de aprovechar esos dátiles que tienes guardados y que están a punto de caducar.
Los sabores y aromas de este pastel de dátiles, nueces y azahar evocan inevitablemente la Navidad. La esencia de azahar transporta a los roscones de Reyes, uno de los dulces navideños más apreciados. La melaza, o miel, añade un toque de sabor singular y potente, mientras que los dátiles aportan sabor y textura únicos.
Es importante recordar que este pastel, aunque delicioso, no es una receta "sana" en el sentido estricto. Contiene azúcar, tanto en el azúcar de caña como en la melaza y los propios dátiles. Por lo tanto, se recomienda consumirlo ocasionalmente, en fechas especiales o como un capricho puntual.
Este pastel de dátiles, nueces y azahar, preparado en slow cooker, es ideal como postre para una comida navideña, pero también para disfrutar en un desayuno o merienda con familiares y amigos.
Pie de dátil y nuez - Como preparar pastel o pay de datil
Ingredientes
A continuación, se detallan los ingredientes necesarios para preparar este exquisito pastel:
- 200 g de dátiles medjoul
- 2 cucharadas de esencia de azahar
- 150 g de mantequilla
- 4 huevos
- 100 g de azúcar de caña
- 50 g de melaza (o miel)
- 1 pizca de sal
- 225 g de harina
- 12 g de impulsor o levadura química
- 50 g de nueces
- Mantequilla a temperatura ambiente (o esprai antiadherente)
- 100 g de azúcar glas
- 10 g de agua
- 10 medias nueces
Se han utilizado dátiles medjoul por ser más carnosos, jugosos y tener una piel más fina que otras variedades disponibles en el mercado.
Preparación
Sigue estos pasos para elaborar el pastel de dátiles:
- Precalienta el slow cooker en ALTA durante 1 hora.
- Corta los dátiles por la mitad, extrae y elimina el hueso. Trocea los dátiles y ponlos a hervir con 100 ml de agua hasta que esta se evapore.
- Mezcla la esencia de azahar con los dátiles y deja que se templen durante 10 minutos.
- Derrite la mantequilla en un cazo a fuego suave o en el microondas a baja potencia. Reserva.
- Bate los huevos con el azúcar de caña con una batidora de varillas o un robot de repostería hasta que la mezcla espese y cambie de color.
- Incorpora la mantequilla líquida, la melaza y la sal, y mezcla.
- Tamiza la harina. Añádela junto con el impulsor e integra con la masa mezclando a mano con movimientos suaves.
- Incorpora las nueces troceadas y la pasta de dátil.
- Baña las nueces con la glasa de azúcar poniendo pequeñas porciones con una cucharilla. Deja que caiga por los lados.
Preparación Alternativa (Horno Convencional)
Si prefieres utilizar un horno convencional, sigue estos pasos:
- Precalentar el horno con turbo a 160ºC o con calor arriba y abajo a 170ºC.
- Engrasar un molde alargado de unos 24 cm.
- Poner en remojo los dátiles picados menudos con el brandy o el licor elegido durante diez minutos.
- Picar en trozos pequeños las nueces dentro de una bolsa de plástico con un rodillo de cocina.
- En un bol mezclar con una espátula de goma las nueces, los dátiles con el licor, la mantequilla derretida y el agua templada y combinar bien.
- Después seguir echando el azúcar y los huevos batidos.
- Seguir removiendo hasta que se forme una masa homogénea.
- Verter en el molde y hornear durante 50 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio el palillo.
El cake de dátiles y nueces es delicioso para tomarlo cortado en rebanadas con el café. También se le puede untar un poco de mantequilla y mermelada, ya que su textura estaría entre un bizcocho o un pan de molde.
Tabla de Tiempos y Temperaturas
| Método de Cocción | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Slow Cooker | ALTA | Variable (según el modelo) |
| Horno (Turbo) | 160ºC | 50 minutos |
| Horno (Arriba y Abajo) | 170ºC | 50 minutos |