Las patatas fritas son una guarnición clásica y un aperitivo popular, amadas por su sabor y versatilidad. Con la popularidad de las freidoras de aire, ahora es más fácil que nunca disfrutar de patatas fritas crujientes y deliciosas con menos grasa. Aquí te presentamos una guía completa para lograr las patatas fritas perfectas en tu freidora de aire, ya sean caseras o congeladas.
Patatas Fritas Congeladas en Freidora de Aire
Nos encantan las patatas fritas en freidora de aire tradicionales, especialmente cuando están crujientes por fuera y suaves y mantecosas por dentro. Pero hay días en los que simplemente no tenemos tiempo o energía para pelar y cortar patatas frescas. En esos momentos, las patatas fritas congeladas son una excelente alternativa, siempre listas para usar desde el congelador a la airfryer.
El mercado está repleto de una diversidad impresionante de patatas fritas congeladas. En términos de tamaño, las opciones varían desde cortes finos hasta gruesos, pasando por estilos como steak house y patatas bravas, entre otros.
Tiempo y Temperatura de Cocción
En cuanto al tiempo de cocción y temperatura, para las patatas de corte fino que hemos seleccionado para esta receta, con 14 minutos en total a 200 ºC, removiéndolas a mitad de cocción, las tendríamos listas.
Preparación Paso a Paso
- Comenzamos precalentando la freidora de aire a 200 ºC durante 5 minutos.
- Una vez que la freidora de aire está caliente, introducimos las patatas fritas congeladas en su cubeta.
- La cerramos y la programamos a 200 ºC durante unos 14 minutos.
- Después de agitar las patatas, las volvemos a introducir en la freidora y continuamos la cocción durante 7 minutos más y las retiramos de la airfryer.
- En segundo lugar, un par de pulverizaciones de aceite en spray son suficientes para obtener unas patatas fritas deliciosas.
5 Secretos para Hacer Patatas Fritas PERFECTAS en Freidora de Aire
Trucos para Patatas Fritas Caseras Crujientes
Aunque hay un gran número de platos que es posible preparar en una 'air fryer', más o menos complicados, en sus inicios y actualmente, uno de los más clásicos son las patatas fritas. Estas son la guarnición perfecta de cualquier comida, sobre todo si están bien crujientes. Sin embargo, aunque es una receta, en teoría, sencilla, si no la hacemos de forma adecuada, pueden quedarnos demasiado blandas.
Para ello, lo único que hay que hacer es cortarlas, de la forma que más nos guste, pero antes de ponerlas en la cesta, la clave es ponerlas a remojo. Ugarte, señala que lo ideal es hacerlo en agua muy fría con un poco de bicarbonato sódico. Esto hará que el almidón que contiene este tubérculo se descomponga más rápido. Después de tenerlas en esta mezcla durante unos 30 minutos, las escurriremos y secaremos bien.
Por último, solo tendrás que meter las patatas en la 'air fryer' con un poco de aceite y sal. Cocínalas a 190 grados y, cada cinco minutos, saca la cesta y muévelas un poco. Cuando veas que están doradas solo tendrás que emplatarlas y disfrutar de ellas.
El Secreto del Remojo
Aunque no es necesario, es otro paso útil para conseguir las patatas más crujientes. Una vez cortadas las patatas, dejarlas en remojo en agua fría durante 30 minutos (o toda la noche) es una forma estupenda de eliminar el almidón, lo que permite que queden aún más crujientes en la freidora de aire. Eso sí, asegúrate de secarlas bien antes de cocinarlas.
Receta Detallada para Patatas Fritas Crujientes
Ingredientes:
- 550 gramos de patatas russet, lavadas, secas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharadita de sal sazonada
- 3/4 cucharadita de pimentón
- 3/4 cucharadita de condimento italiano seco
Preparación:
- Mezcla las patatas, el aceite de oliva, la sal sazonada, el pimentón y el condimento italiano en un bol grande. Mezcla bien.
- Calienta una freidora de aire a 205° durante 2 minutos.
- Coloca las patatas en la cesta y cocínalas durante 10 minutos.
- Retira la cesta y sacude las patatas.
- Vuelve a colocar las patatas en la freidora de aire durante 8 a 10 minutos más, hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro.
¿Por Qué No Quedan Crujientes las Patatas Fritas?
Lo primero es lo primero: asegúrate de que utilizas patatas secas. Si usas patatas rojas, de piel roja o boniato, es importante limpiar los restos de suciedad de la patata antes de cocinarla. Dicho esto, también hay que dejar que la patata se seque. Lo mejor es fregar las patatas al menos 30 minutos antes de cocinarlas. Dales unos golpecitos con una toalla de papel y ponlas sobre un paño de cocina, girándolas después de 15 minutos para que ambos lados de la piel de la patata puedan secarse.
Corta las patatas en dados y continúa con la receta. Si tienes prisa y no puedes limpiar las patatas hasta justo antes de cocinarlas, asegúrate de secarlas al máximo antes de mezclarlas con el aceite y las especias.
Variedades de Patatas Recomendadas
Sin duda, la variedad agria. Yo las compro desde hace un par de años en esta web y son deliciosas, las mejores que he probado para tomarlas fritas como guarnición o para hacer patatas chips. En la freidora de aire quedan deliciosas porque se fríen uniformemente, sin dorarse más por los bordes. Si usas patatas de la variedad Monalisa verás que te quedan bien, pero por las puntas se tuestan un poco más y de manera no tan uniforme.
He hecho tres pruebas, unas con corte normal, otras con un corte un poco más grueso y otras de corte medio que tienen en la bolsa el texto «para horno». Todas funcionan bien, pero se quedan como las que comes por ahí, sin más. A mí es que no me apasionan las de este tipo -a mis hijas les gustan, casi de cualquier manera-, eso sí, no se queman y vas a lo seguro.
Consejos Adicionales
- Precalentar la freidora: Este paso es crucial para asegurar que las patatas se introduzcan en la freidora a alta temperatura, lo que favorece un mayor contraste y las hace más crujientes.
- No amontonar las patatas: Echa las patatas bien repartidas en la cesta para que se cocinen uniformemente.
- Vigilar el tiempo: Casi todas las freidoras tienen ya predefinido el programa patatas, pero no te fíes del programa: ve vigilando porque no todas las patatas necesitan el mismo tiempo.
- Experimenta con especias: Puedes jugar con los clásicos (sal, pimenta, ajo en polvo) o darle un toque más experimental con curry, cúrcuma, comino, chile en polvo o pimentón.
Beneficios de Usar la Freidora de Aire
Uno de los mayores reclamos con los que cuenta es la mínima cantidad de aceite que es necesario utilizar, lo que hace posible elaborar exquisitos platos con menos grasa. Pero lo cierto es que esta no es la única ventaja que tiene. La facilidad a la hora de utilizarla y de limpiarla o el bajo consumo eléctrico que genera también son puntos fuertes.
¿Cuántas Calorías Tienen las Patatas en la Airfryer?
Una patata hervida no cuenta con apenas calorías, pero a la hora de freírlas este dato puede variar. Una patata tiene unas 75 kcal por cada 100 g. Si la freímos con aceite abundante, puede aumentar el valor en unas 300-500 kcal, mientras que si las hacemos en la airfryer con unas gotitas de aceite no alcanzarán las 90 kcal, por lo que conseguiremos un 75% menos de grasas en comparación con la fritura habitual.
Tabla Comparativa: Métodos de Cocción de Patatas Fritas
| Método de Cocción | Calorías (por 100g) | Grasa | Ventajas | Desventajas |
|---|---|---|---|---|
| Hervida | 75 kcal | Mínima | Saludable, baja en calorías | Textura blanda |
| Fritura Tradicional | 300-500 kcal | Alta | Sabor y textura crujiente | Alto contenido de grasa |
| Freidora de Aire | Aprox. 90 kcal | Baja | Menos grasa, textura crujiente | Puede requerir ajustes en tiempo y temperatura |
Siguiendo estos trucos y consejos, podrás disfrutar de patatas fritas deliciosas y saludables en tu freidora de aire, ya sean caseras o congeladas. ¡Buen provecho!