Alfajores de Maicena en Freidora de Aire: Receta Tradicional con un Toque Moderno

Los alfajores son un dulce emblemático en varios países de habla hispana, con raíces profundas en la tradición gastronómica de América Latina. En particular, Argentina se destaca por sus alfajores rellenos de dulce de leche y cubiertos con coco rallado, una combinación deliciosa que es el gran favorito de muchos argentinos.

Hoy, te traigo la receta tradicional de los alfajores de maicena, adaptada para prepararlos de manera más rápida y saludable en tu freidora de aire.

Ingredientes

Para la Masa de Alfajor:

• 100 g de azúcar molido o azúcar glass
• 3 huevos (1 yema de huevo entera y 2 huevos enteros)
• 100 g de mantequilla sin sal en pomada
• La ralladura de un limón
• 100 g de harina de trigo de todo uso
• 200 g de fécula o almidón de maíz (maicena)
• ½ cdita de levadura química
• 1 pizca de sal (2 gramos aprox.)
• ½ cdita de esencia de vainilla

Para el Relleno:

• 250 g de dulce de leche (preferiblemente repostero)

Para Decorar:

• 30 g de coco rallado

Preparación de la Masa

1. Tamizar los ingredientes secos: En un bol, tamiza la harina de trigo y la de maíz junto con la levadura química y la sal.
2. Integrar la mantequilla y el azúcar: En otro bol, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente (debe tener una textura de pomada) con el azúcar glass hasta obtener una crema homogénea.
3. Añadir los ingredientes húmedos: Incorpora la ralladura de limón, la esencia de vainilla, la yema de huevo y los otros dos huevos. Mezcla bien.
4. Incorporar los ingredientes secos: Agrega la mezcla de harinas tamizadas al bol con los ingredientes húmedos. Mezcla con un tenedor o con la punta de los dedos hasta obtener una masa blanda y homogénea. No es necesario amasar en exceso.
5. Enfriar la masa: Aplanar ligeramente la masa, envolverla en plástico y dejarla en la refrigeradora por al menos dos horas para que adquiera la consistencia adecuada.

Armado y Cocción en la Freidora de Aire

1. Estirar la masa: Espolvorea una superficie de trabajo con abundante harina. Coloca la masa sobre la superficie enharinada y estírala con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.
2. Cortar las galletas: Utiliza un cortante de unos 5 o 6 cm de diámetro para cortar las porciones de los alfajores.
3. Precalentar la freidora de aire: Precalienta la freidora de aire a 180°C (350°F) durante 3 minutos.
4. Cocinar las galletas: Coloca las tapitas en la freidora de aire, asegurándote de no sobrecargarlas. Cocina durante 8-10 minutos, o hasta que los bordes cambien ligeramente de color.
5. Enfriar las galletas: Retira las galletas de la freidora de aire y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.

Relleno y Decoración

1. Rellenar los alfajores: Coloca dulce de leche en la parte central de una galleta y cubre con otra galleta, presionando suavemente para que se unan.
2. Decorar los bordes: Pasa los bordes de los alfajores por coco rallado para que éste se adhiera al dulce de leche.
3. Opcional: Espolvorea azúcar glass por encima para un toque extra de dulzura.

Con estos pasos, tendrás unos deliciosos alfajores de maicena hechos en la freidora de aire, listos para disfrutar. ¡Buen provecho!

Consejos Adicionales

• Materia grasa: Utiliza mantequilla de buena calidad para un mejor sabor.
• Harina: Utiliza harina floja (0000) o harina de trigo para repostería.
• Dulce de leche: El dulce de leche repostero es ideal, ya que tiene más cuerpo.
• No amasar: Evita amasar en exceso para no sobrecalentar la masa.
• Horno: Mantén un ojo en el horno (o freidora de aire) para evitar que las galletas se doren demasiado.

Los alfajores de maicena preparados en la airfryer son una deliciosa y práctica opción para disfrutar de este tradicional postre de manera más saludable y rápida. Con un tiempo de cocción reducido y un resultado crujiente por fuera y suave por dentro, esta versión moderna de los clásicos alfajores de maicena seguramente conquistará el paladar de todos los amantes de los dulces.

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