Hoy vamos a preparar una sopa de fideos en menos de 10 minutos. Un plato de cuchara ideal para esos días en los que no tenemos ganas de cocinar y el cuerpo nos pide algo calentito y reconfortante.
Ingredientes Principales
Como su nombre bien indica, el ingrediente principal de la sopa de fideos es la sémola de trigo duro con forma de fideo. El calibre del fideo que más se utiliza para esta sopa suele ser el fideo del número 0, también conocido como cabello de ángel o cabellín.
En el mercado, existen fideos más finos que apenas necesitan 1 minuto de cocción para quedar al dente y fideos más gruesos, hasta el calibre número 5 con tiempos de cocción más elevados.
SOPA DE FIDEO CON QUESO
El Caldo: La Base del Sabor
Para cocer la pasta, vamos a necesitar un buen caldo, preferiblemente casero. De entre las variedades más comunes de caldo para una sopa casera, podemos optar por utilizar caldo vegetal, caldo de pollo o caldo de cocido, este último es sin duda mi favorito.
Si no disponemos de tiempo o de ganas para preparar un caldo casero, siempre podemos optar por un buen caldo comercial en brick o pastillas concentradas de caldo, esta última no es la opción más recomendable pero con esto conseguiremos el sabor necesario para enriquecer cualquier sopa.
Tabla de Tiempos de Cocción (Aproximado)
| Tipo de Fideo | Calibre | Tiempo de Cocción (minutos) |
|---|---|---|
| Cabello de Ángel | 0 | 1-3 |
| Fideo Fino | 1-2 | 3-5 |
| Fideo Grueso | 3-5 | 5-8 |
En otoño se organiza en Pontevedra una feria donde se puede encontrar una gran variedad de calabazas y de productos derivados de ella.
La historia de esta receta es muy graciosa, cuando tenía mi restaurante se me ocurrió hacerla una vez para un menú especial de otoño. Cuando la presenté, una chica pidió hablar con la jefa de cocina, salí un poco preocupada porque cuando un cliente quiere hablar con alguien de cocina es que pasa algo grave. Al rato me volvió a llamar y me dijo: "en mi vida me hubiese imaginado que con una calabaza se podría hacer algo tan delicoso". Ese día me sentí tremendamente feliz.