El mes de febrero marca el inicio de la temporada de una de las frutas más apreciadas: la fresa. Dulces y fáciles de disfrutar, las fresas y los fresones son frutas bajas en calorías, compuestas principalmente por agua, lo que las hace muy refrescantes. Además, son ricas en sales minerales como potasio, magnesio y calcio, así como en vitaminas C y E. En España, la temporada de fresas se extiende de enero a junio, alcanzando su mejor momento en febrero, lo que facilita encontrarlas frescas en mercados y supermercados.
Aunque comúnmente las llamamos fresas, muchas veces se trata de fresones, que son más grandes y tienen el tallo más corto. Las fresas verdaderas son más pequeñas y a veces se conocen como fresas silvestres. Originarias de América, estas frutas llegaron a España en el siglo XIX, convirtiendo al país en uno de los principales productores de fresones en Europa, especialmente en la provincia de Huelva. Las fresas y fresones españoles son famosos por su alta calidad y son muy demandados en países como Francia, Alemania y Reino Unido.
Para mantener las fresas frescas por más tiempo, es importante no quitarles el pedúnculo ni las hojas verdes hasta el momento de consumirlas, evitar lavarlas o humedecerlas antes de guardarlas en el refrigerador. Las fresas en cajas de madera suelen durar más que las envasadas en plástico. Es preferible extenderlas en una bandeja en lugar de apilarlas y forrar el fondo con papel de cocina para absorber la humedad. Si alguna fresa se estropea, es importante retirarla para evitar que dañe las demás. Cubrirlas con film de cocina con algunos agujeros permitirá que respiren y se conserven mejor durante dos o tres días. Si deseas congelarlas, hazlo por separado en una bandeja y luego transfiérelas a bolsas zip en porciones.
A continuación, te presentamos algunas recetas diferentes con fresas que no requieren horno, perfectas para renovar tu recetario y sorprender a tu familia. ¡Toma nota!
Recetas Deliciosas con Fresas (Sin Horno)
1. Fresas Maceradas con Curd de Naranja en Tulipas de Galleta
Ingredientes:
- 12 Fresas
- 1 Naranja de zumo
- Tulipas para helado (de galleta)
- Menta fresca para decorar
Elaboración:
- Prepara el curd de naranja según la receta de curd de limón en el microondas, sustituyendo el limón por zumo de naranja. Mezcla el zumo con los demás ingredientes en un bol, bate ligeramente y cocina en el microondas a máxima potencia durante un minuto. Remueve y repite el proceso tres o cuatro veces hasta obtener una crema espesa. Refrigera hasta que cuaje.
- Lava y lamina las fresas. Colócalas en un bol, espolvorea con una cucharada de azúcar y cubre con el zumo de una naranja. Deja macerar en la nevera durante 30 minutos.
- Para montar la tartita, rellena el fondo de las tulipas con curd de naranja y cubre con las fresas maceradas, escurriéndolas bien del zumo. Decora con menta fresca.
2. Cubitos de Yogur y Fresas
Elaboración:
- Bate los yogures en un bol hasta que estén cremosos.
- Llena una cubitera de hielo, preferiblemente con forma de semiesfera o de corazón, con el yogur hasta unos tres cuartos de su capacidad. Congela durante media hora para que la crema se endurezca.
- Limpia y corta las fresas por mitades.
- Saca la cubitera del congelador y coloca las medias fresas sobre cada porción de yogur, presionando suavemente.
- Cubre la cubitera con film de cocina y congela durante unas doce horas.
3. Copas de Fresas con Crema de Mascarpone
Elaboración:
- Lava y trocea las fresas. Mezcla con zumo de naranja o mandarina, vinagre balsámico, albahaca picada y azúcar al gusto. Deja reposar 1 hora en la nevera.
- Monta la nata con una batidora de varillas hasta que quede firme. Mezcla con el mascarpone escurrido, el azúcar glasé, la vainilla y la ralladura de limón hasta obtener una crema homogénea.
- En copas, dispón capas de fresas escurridas y crema de queso, alternando hasta llenar. Decora con fresas cortadas, pistachos picados o almendras y ralladura de limón.
4. Batido Rápido de Fresas
Elaboración:
- Coloca todos los ingredientes en un vaso de batidora o robot de cocina.
- Tritura a velocidad alta durante un minuto.
- Sirve inmediatamente. Opcionalmente, decora con nata montada.
5. Tarta de Queso con Fresas sin Horno
Ingredientes para la base:
- 75 g de galletas tipo "Digestive"
- 25 g de mantequilla
Ingredientes para la cobertura:
- 150 g de fresas
- 30 g de azúcar
- Zumo de limón
- 1,5 hojas de gelatina (3g)
Ingredientes para el relleno:
- 2 hojas de gelatina (4g)
- 60 g de fresas
- 150 g de queso crema
- 30 g de azúcar
- 100 ml de nata para montar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Elaboración:
- Prepara la base: Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida hasta obtener un polvo húmedo. Cubre la base de un molde desmontable con papel vegetal y presiona la masa de galletas sobre la base. Corta láminas de fresas y colócalas en las paredes del molde. Refrigera durante 15 minutos.
- Prepara el relleno: Hidrata la gelatina en agua fría. Tritura 3 fresas para hacer un puré. Calienta el queso crema con 15g de azúcar en el microondas, mezcla con la gelatina escurrida, añade el puré de fresas y la esencia de vainilla. Bate la nata con 15g de azúcar hasta que esté espesa. Mezcla suavemente la nata montada con la mezcla de fresas y queso crema. Vierte la mezcla en el molde y refrigera mínimo una hora.
- Prepara la cobertura: Haz puré las fresas restantes, añade 30g de azúcar y zumo de limón. Calienta en el microondas durante 4 minutos. Hidrata la gelatina restante, escúrrela y añádela al puré de fresas. Mezcla bien. Vierte la cobertura sobre la tarta y refrigera al menos 6 horas, preferiblemente de un día para otro.
- Toque final: Desmolda el pastel con cuidado y decora con una fresa abierta encima.
¡Disfruta de estos deliciosos postres con fresas sin necesidad de encender el horno! Son perfectos para cualquier ocasión y te permitirán aprovechar al máximo la temporada de esta deliciosa fruta.