La cocina chilena es rica en sabores y tradiciones, y los fritos de acelga son un claro ejemplo de ello. Este plato, sencillo pero lleno de sabor, es una excelente manera de incorporar verduras a tu dieta de forma deliciosa. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas prepararlos en casa y disfrutar de esta exquisitez.
Ingredientes
- Acelgas frescas
- 2-4 papas con piel hervidas
- Pan
- Leche
- Cebolla
- Ajo
- Ají de color
- Huevos
- Crema
- Queso
- Aceite
- Albahaca
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Comino
Preparación Paso a Paso
Una buena organización es clave para que las comidas caseras no se conviertan en un quebradero de cabeza. Si planificamos los menús semanales con antelación, evitamos la improvisación de última hora y ganamos en tranquilidad. Una forma muy práctica de ahorrar tiempo en la cocina es preparar varias raciones y congelar. Así podemos tirar de tuppers durante la semana y tener siempre a mano comidas caseras familiares listas para calentar.
- Preparación de las Acelgas: Cocer las acelgas en agua con un poco de sal hasta que estén blandas.
- Preparación del Relleno: Paralelamente, remojar el pan en la leche. Pique la cebolla y cocínela con una mínima cantidad de aceite. Sofreír en aceite la cebolla y el ajo picado, agregar el ají de color. Que la cebolla esté cristalina, condimentar con sal y pimienta.
- Mezcla de Ingredientes: En un bowl disponer la crema, la leche, los huevos y batir. Agregue el arroz, la albahaca y el aceite, el ajo y el queso.
- Armado de los Fritos: Colocar en fuente de horno con 1 cm de agua.
- Horneado: Precalentar el horno. Sofreír en aceite la cebolla y el ajo picado, agregar ají de color. Esté cristalina, condimentar con sal, pimienta y orégano. La mezcla. Fuego fuerte, con el fin de derretir el queso.
TORTILLA DE ACELGA
Variantes y Consejos
A esta receta se le puede agregar o quitar ingredientes a gusto. Una variante popular es añadir zanahorias y papas. Tapar la olla por 10 minutos. También puedes agregar la taza de brócolis. Separar de la sopa el líquido de la cocción.
Remarcaron la importancia de que los alimentos tengan la máxima frescura, ya que la histamina y otras aminas pueden seguir formándose durante el almacenamiento refrigerado. Asimismo, detallaron que hervir las verduras es otro factor interesante en estos pacientes, ya que puede reducir los contenidos de histamina y otras aminas en los alimentos.
Tabla de Nutrientes Aproximados (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | Aproximadamente 250-300 kcal |
| Proteínas | 10-15 g |
| Grasas | 15-20 g |
| Carbohidratos | 20-25 g |
Nota: Los valores nutricionales pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.