Los bizcochos son la base de la repostería, un dulce sencillo y delicioso ideal para quienes se inician en este mundo. Hoy te presentamos una receta especial: el bizcocho de queso de Burgos, conocido por ser jugoso y sabroso, superando al clásico bizcocho de limón.
Este bizcocho se caracteriza por ser realmente jugoso y sabroso, mucho más que el bizcocho clásico de limón.
Lo bueno de esta receta de bizcocho de queso crema es que no necesitamos báscula ya que usaremos la medida del yogur como recipiente.
Sé que cada horno es un mundo, por eso siempre el tiempo es aproximado, al igual que la temperatura.
Lo mejor para comprobar que el bizcocho esté cocinado es introducir un palillo.
Si el palillo sale húmedo, le queda tiempo de horneado.
Cuando terminemos el bizcocho debemos siempre de dejarlo enfriar encima de una rejilla como haríamos con algunas recetas de galletas, una que debemos de enfriarlo de manera uniforme.
Hoy hemos usado queso crema, comercialmente el típico queso philadelphia, pero te recomiendo usar otros quesos como el queso mascarpone o cualquier otro tipo de queso.
¡Este Bizcocho con Queso se Derrite en la Boca! Tierno, Esponjoso y Delicioso
Ingredientes y Preparación
A continuación, te presentamos una receta sencilla para que prepares este exquisito bizcocho en casa:
- Comenzamos blanqueando los huevos con el azúcar.
- Una vez hecho este paso, agregamos el aceite, el yogur, la ralladura de limón y el queso crema.
- Ahora es momento de agregarle la harina tamizada junto con la levadura y una pizca de sal.
- Horneamos durante 45 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo.
- Añadimos un poco de azúcar glas por encima para decorar y listo.
Consejo: Puedes usar el queso que más te guste. La receta francesa original lleva queso de cabra fresco, pero en casa gusta más el queso fresco tipo Burgos con leche de vaca. También puedes usar queso cremoso tipo Philadelphia.
Un toque extra: Sustituye el azúcar por miel y añade un poco de ralladura de limón para potenciar el sabor.
Variantes y Adaptaciones
Si quieres experimentar, aquí tienes algunas ideas para adaptar la receta:
- Bizcocho de Queso Mascarpone: Sustituye el queso de Burgos por queso mascarpone para un sabor más intenso y cremoso.
- Bizcocho de Queso Francés: Prueba a usar queso de cabra fresco, como en la receta original francesa.
Tarta de Queso de Burgos: Una Alternativa Refrescante
Además del bizcocho, el queso de Burgos es ideal para preparar una tarta de queso. Aquí te presentamos una receta para hacerla con Thermomix, perfecta para cualquier ocasión:
Tarta de Queso de Burgos con Thermomix® (Sin Horno)
Esta tarta es fácil y rápida de preparar, ideal si tienes invitados. Puedes usar la mermelada que más te guste para la cobertura.
Ingredientes:
- 200 gr de galletas tipo María
- 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 500 gr de queso blanco (tipo Burgos)
- 400 gr de nata para montar
- 150 gr de azúcar
- 200 gr de leche
- 2 sobres de cuajada
- 200 gr de mermelada (arándanos, frambuesas, etc.)
- 60 gr de agua
- 20-30 gr de gelatina en polvo
Preparación:
- Preparar la base: Triturar las galletas con la mantequilla en Thermomix (10 seg/vel. 5). Colocar la mezcla en un recipiente desmoldable y refrigerar.
- Preparar el relleno: En el vaso limpio, añadir el queso, la nata, el azúcar, la leche y la cuajada. Programar 8 min/90º/vel. 4. Verter sobre la base de galletas y refrigerar hasta que cuaje.
- Preparar la cobertura: Poner en el vaso la mermelada, el agua y la gelatina. Programar 3 min/80º/vel. 2. Dejar templar y verter sobre la tarta ya cuajada. Refrigerar hasta que se enfríe bien.
- ¡Listo para disfrutar!
El Campeonato Nacional de Tartas de Queso de Burgos
El chef Nicolás Reyes Ruiz del restaurante Cañadío, de Madrid, ha sido ganador del primer Campeonato Nacional de tartas de queso elaboradas con queso fresco de Burgos.
Se trata de un campeonato específicamente puesto en marcha para reivindicar la tradición y calidad del auténtico queso fresco de Burgos, así como para fomentar su uso como ingrediente en la cocina, aprovechando la popularidad que tiene la tarta de queso como tendencia en el mundo dulce actual.
Es una iniciativa patrocinada por la Diputación de Burgos y la marca Burgos Alimenta con la que quieren poner en valor este queso tradicional español del que a menudo se encuentran imitaciones de cuestionable calidad en los supermercados, y que, por su carácter fresco y bajo contenido graso, se vincula con frecuencia a dietas de adelgazamiento, pero con el que también se puede hacer una buena tarta de queso.
Aunque no estamos ante una de esas ya repetitivas tartas de queso casi crudas, Reyes sigue fiel a la línea que marcaron tartas más pioneras como la famosa tarta de queso de La Viña.
Cañadío ya contaba con una de las tartas de queso más famosas de la capital y ahora reivindica su trono con este galardón, que llevará a Reyes a representar a la Diputación de Burgos en Madrid Fusión 2022.
Los otros finalistas que han disputado la final han sido Gemma García García del Restaurante Mannix (Campaspero, Valladolid), quien ha quedado en segundo lugar, Darío del Monte González, de Gastro-cervecería Selva (Cebreros, Ávila), Álvaro Holgado Fernández, propietario de pastelería Chef Alia Pastry Shop (Cáceres) y Fidel López Sendino, de Juarreño Alta Pastelería (Burgos).
Si te animas a prepararla en casa, aquí tienes la receta, aunque advertimos que son cantidades e indicaciones hosteleras que hay que adaptar un poco a la cocina de casa.
Escurrir bien el suero del queso de Burgos y el líquido que pueda tener el queso crema de untar.
En un robot tipo Thermomix, triturar las yemas con todos los quesos, la miel, la leche condensada y el azúcar a velocidad 10. durante un minuto.
A continuación poner a Varoma 50ºC y triturar velocidad 3/4 durante 3 minutos, o calentar suavemente en una olla controlando la temperatura para que no llegue a hervir.
Finalmente añadir la nata y triturar sin temperatura durante tres minutos más a 3/4 de velocidad.